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牛腩的热量 牛腩怎么炖好吃 牛腩的营养 牛腩要过一下水吗

时间:2018-05-30来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

编辑:小菜

中国人很懂得吃,也讲究吃各种时令菜,在天气渐冷明显入秋、入冬的时候,为求一个温补,在这个时候就是各种的吃起来。即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称,它的味道和营养价值更受大众的欢迎。那么吃肚子有什么作用呢?热量高不高?吃了会不会发胖呢?百科马上为大家讲解这方面的知识。

牛腩的热量

牛腩是人们常吃的一种食物,牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,相较的其他位置,牛腩的口味和营养价值更受到人们的喜欢。加上牛腩中含有不少胶原,因此成为了广受当下美眉们追捧的美容圣品。可是对于很多爱美的mm来说,牛腩的营养价值那么丰富,那么热量是不是也很高呢?进食牛腩会不会很容易发胖呢?

Ask:牛腩的热量高吗?

Answer:每100克牛腩,它的脂肪总量:9.24克,多不饱和脂肪酸:0.341克,单不饱和脂肪酸:3.975克,胆固醇:92毫克,钠盐:52毫克,质:32.21克。在炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在中,减肥时可适量食用。

由此可见,牛腩的热量也不算是非常高,只要掌握好吃的数量和频率,是不用担心进食过多会导致发胖的。还有另外一点需要注意的是,牛腩性偏湿热,因此不能过量进食,以免上火。

牛腩的做法大全

相信不少人都对牛腩情有独钟,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,相较牛的其他部位的肉,牛腩肉更让人吃得爽口。牛腩的做法非常多样,不仅可以炖、可以红南宁哪里能治癫痫烧,还可以焖,甚至是炖汤。下面百科就来给大家介绍几款牛腩的常见做法。

焖牛腩

,牛腩

调料:,,蒜,料酒,,,盐,汁

步骤:

1、将牛腩、白切块;

2、切好的牛腩放于内,放入清水,加与,煮开,将牛腩捞起;

3、起油锅,放于姜与蒜,爆香,放入飞过水的牛腩,加入、料酒,炒香;

4、煮开后,放入萝卜,加两片姜,加盖,关小火,焖一个半小时以上;

5、煮到牛腩熟烂,萝卜绵软即可。

红烧牛腩

食材:牛腩、、葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、盐、糖、、、啤酒。

做法:

1、牛腩洗净后切成大块,因为牛肉烧好后容易缩小,所以不要切太小,切大块就行。其它材料洗净,葱切段,姜切片备用;

2、牛肉冷水下锅,同时加入葱段,姜片和适量的黄酒;

3、水快煮开时,将上面的沫去掉;

4、倒入啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、、八角、桂皮,转小火炖到牛肉酥烂;

5、加入切成块的石家庄哪家医院癫痫好土豆块,继续小火炖到土豆差不多要酥了;

6、大火收汁即可出锅。

牛腩汤

主料:牛腩400g、番茄250g

调料:葱适量、姜适量、适量

做法:

1、把牛腩清洗干净,切成小块,放上些八角、香叶、桂皮、姜片。

2、先把牛腩焯水。然后放到高压锅内加水,加点盐和料酒,烂

3、把底部划个十字刀,然后放到开水里烫一下,那十字刀口就会皮翘起来,那样剥皮就很轻松了,然后再切成丁

4、牛腩很快就煲好了,我把里面八角等调料全部挑出来,面上的浮末去了,把牛腩和汤倒入炒锅,大开,再把西红柿倒进去改小火慢煲

5、煲至西红柿丁差不多溶入汤汁里就差不多了,如果想汤汁更浓稠,可以加些进去,不加也可以。

牛腩的营养价值

一般来说进食牛肉,很多人都喜欢吃牛腩,这是因为牛腩的较多,脂肪较少,筋也较少,吃起来不会那么费劲。当然这些只是从表面来说的,人们喜欢吃牛腩还有一个重要的原因,那就是牛腩含有丰富的营养价值。不信?那就让做菜网百科来给你们详细介绍一番吧。

1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩含有矿物质和维他命南京那里治疗癫痫最好B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

3、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

4、牛腩含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。

5、牛腩含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛腩的宜忌人群

牛肉想必大家都吃过,牛肉嚼劲十足,营养价值高,是全世界人民都爱吃的肉类食物之一。而牛腩是牛肉的特殊部位肉,牛腩的较多,脂肪较少,筋也较少,吃起来不会那么费劲,因此牛腩更为受欢迎。喜欢吃牛腩的人有很多,但是你们可知道在我们当中有一部分人是不适宜进食牛腩的?如果不知道的话,那就认真往下阅读吧。

牛腩属于温补性的食物,如久病体虚,气短,唇白,面色萎黄,大便泄泻,浮肿,手足厥冷以及头昏目眩等的朋友,可用牛肉炖汁,有助于缓解病情。而手术后的人,也多饮牛肉炖汁,或用牛肉加红10枚炖服,能补中益气,助肌生长,促进愈合。如果是食欲不振,又不能进服其它补养药的朋友,可先吃牛肉汁,也能起到健脾醒胃的功效。

但是需要注意的是,牛肉也为温燥食物,感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的胆固醇,凡高脂症,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃;另外,民间认为牛肉是发物食品,患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者,患有肝炎、肾炎者、也应少食。最后需要提醒大家一句,患疯牛病的牛肉肉禁食的。

牛腩的挑选方法

牛腩相信很多人都吃过,但是对它的了解却不多,牛腩是牛腹部靠近牛肋处北京专业羊羔疯医院的松软肌肉,特指的带有筋、肉、油花的肉块。牛腩的做法有很多,适合烧、炒、、煮、焖、炖汤等。想要吃上牛腩大餐,就要花思才行。首先第一件事就是要挑选新鲜的牛腩、那么牛腩应该怎么挑选呢?做菜网百科来给大家支支招,教大家正确挑选新鲜的牛腩。

一般来说,新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

需要注意的是,有些时候,有些牛腩松松的,有肥有瘦夹在一起的,看起来并不咋地,但是只有这种才能更容易入味,也更好炖烂。牛肉反正是不能买全瘦的做。那样肯定是不好吃的,一锅牛肉里,一定要有肥的才行。

以上就是关于牛腩的挑选方法的介绍,更多的营养知识,请关注我们做菜网百科哦。

孕妇可以吃牛腩吗

牛腩作为一种风味,一直深受大众的欢迎。那么处于特殊阶段的孕妇可以吃牛腩吗?做菜网百科马上为大家揭晓这方面的知识。

孕妇是可以吃牛腩的,但是要适量。牛腩里面含有高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。孕妇适当进食牛腩,能够给肚子里面的胎儿提供充足的蛋白质,有助于胎儿的健康发育呢。

另外,特别值得一提的是,孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%,营养价值比一般天然食品高。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛腩中的锌的吸收率为21%到26%,而对中的锌吸收率只有14%。

由此可见,孕妇进食牛腩还是好处多多的,但是前提是在适量的情况下进食。牛腩偏湿热,因此孕妇不能过量进食,否则很容易上火。