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粉皮鱼头的做法的做法粉皮鱼头的做法怎么做

时间:2018-06-29来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

  主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张

  调料:熟猪油50克、绍30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

  制作方法:

  1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。

导致癫痫病发病的原因  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。

  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮哈尔滨哪家治疗癫痫好,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。

  特点:鲜嫩、肥美、汤汁浓稠,带有浓郁鲜糟气味。

 

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