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铁板黑椒牛肉粒 - 天下菜谱网

时间:2018-11-13来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

原料:嫩肩牛肉、洋葱、红椒

调料:黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜

做法:

1. 将嫩肩牛肉切怎么治癫痫成块,进行腌制,腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;

2、洋葱切细丝;红椒切块

3、锅烧热后锅内做油

4. 放入洋葱丝煸炒出香味

5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用

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6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油。

7. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入蒜片,

8、煸香后放黑胡椒末稍煸;

9. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用

10. 再入牛肉粒,勾湖北治疗癫痫病的医院有哪些薄芡,

11、放入红椒丁翻炒均匀;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。

小贴士:

癫痫病用什么办法治1. 此菜最好用牛柳,也可像我一样但原料必须新鲜;

2. 牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩;

3. 铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象;

4. 原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果;

5. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。