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蜜豆芝士面包的做法【图文】_面包_

时间:2019-05-17来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

先来说一说最近做的流程。

因为天气比较热了,所以面团形成的时候面团的温度就会过高。温度过高,搅拌的时候面团就会发酵过快,影响品质。那么,为了避免这种问题,所以最近这些天我做面包都会采用汤种法。

我所用的这种汤种法,就是先用一小部份面粉加入5倍的水进行加热到65度。搅拌成糊状。

那么这样做的好处是什么呢?

1,面团加入糊化后的面糊黄石癫痫病医院,会更加松软。

2,因为汤种是放冰箱冷藏,在制作面团的时候,放入。就会影响面团的温度。使面团不会因为气温过高,而搅拌温度太高。

另外,我又加入冷藏后的蛋液。通过我多次制作面包,发现蛋液刷面团表面,是成品出来最好看的一种了。所以,每次制作面包,我都会留下一些蛋液来刷表面。为了避免浪费,那么其他的蛋液就要放入面团里。蛋液和汤种同时给面团降温,这样制作出来的面团才不会发酵过快。<安阳治癫痫病正规的医院/p>

蜜豆芝士面包

原料

汤种:水100克加高粉20克(用微波炉转30秒钟左右成有纹路的面糊即是汤种。做成后大概是110克放一晚上备用)

高粉180克,低粉50克,鸡蛋45克,汤种110克,盐2克,白糖25克,酵母2.2克,黄油20引起癫痫疾病的发生都有哪些原因

馅料:柠檬皮屑2克,奶油奶酪100克,白糖20克,蜜红豆80克

装饰用:蛋液少许,杏仁片少许

份量:10个

温度:烤箱180度预热,中层15-18分

蜜豆芝士面包做法

1,所有材料除黄油外揉至出筋后,加入软化的黄油搅拌至出小片的薄膜。很多人会说我出薄膜了,为湖南癫痫病治疗的医院怎么选择什么面包还做不好。我觉得,应该是你这个薄膜的度还没有掌握好。面包的薄膜,就是你用手撑开,不会破裂。然后会有小片的薄膜。注意撑开的薄膜是不容易破裂。如果你很容易破裂,那么还要揉的啊。(这个情况我下周还会再结合图片讲)

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