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(图)玉米烧排骨_玉米烧排骨的做法家常菜

时间:2019-05-17来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

今天就打着“贴秋膘”的名义给大家上道健康养生菜----“玉米烧排骨”,软糯香甜的是大家公认的黄金食品,特别是这个季节才出来的水果玉米(也就是我们所说的甜玉米)是最适合入菜的,用它来搭配排骨,不仅能发挥双方的优点,滋味相互渗透,玉米的清甜和排骨的鲜香融合在一体,而且玉米还能有效的解脂去腻,让这道烧菜更加健康。

还等什么,担心怕胖的亲们,一起来健康进补吧。

玉米烧排骨

原料:排骨、甜玉米、花生米、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油、盐。

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玉米烧排骨的做法

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨;

4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

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6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟;

7.加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟;

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

9.装入小铁锅中,撒些小葱段。

特别提示

1.玉米要选用水果玉米,就是我们通常说的甜玉米;排骨冷水下锅,加入姜六盘水癫痫病什么医院好片和料酒焯水,帮着其去腥;

2.炒糖色要用冰糖,这样颜色更亮,口感更好;冰糖和少许油下锅,小火炒,要不停的翻动,免的糊锅,直至糖完全融化为棕色;

3.下入焯过水的排骨一起炒,让排骨上色,再加入适量的开水(不要加入冷水哟)和适量的料酒和生抽,大火煮开,转为小火炖;

4.先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟,再下入其他的配料:玉米和花生一起烧至九成熟,这时加入盐和胡椒粉等调料料,大火收汁即可。

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关键词:

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