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虎皮鸡蛋的做法_家常热菜_

时间:2019-05-17来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

原料:鸽蛋40只。

调料:茴香、姜、葱白、绍酒、白糖、酱油各适量,植物油550克,香油、味精各少许。

虎皮鸡湖南癫痫病哪里治的最好蛋做法

(1)将鸽蛋洗净,放入冷水锅内(因蛋壳较薄沸水下锅易破),加火煮熟,捞出后放冷水中浸凉,剥去蛋皮备用。

(2)将锅放火上,加植物油烧至八成热,把扒完皮的鸽蛋各自东莞市癫痫病医院有哪些抹上酱油,下入油锅内炸到表皮起皱,呈金黄色时捞出。

(3)炒锅留余油烧热,放入姜片、葱段炒香,再加入适量白糖和清水、酱油、茴香、黄酒,烧沸后下入鸽蛋卤制。待卤汁渗透蛋内。用旺火收浓卤汁,加入味精,淋上香油,癫痫性痴呆能活多久起锅冷却,装入盘内即可。

成菜标准

色红,味道鲜咸,卤汁稠浓。

营养价值分析

营养丰富,味道鲜香。此菜具有滋养肝长春癫痫病医院哪家最好肾、祛风解毒、益气血、补虚赢之功效。

提示

1.卤汁要淡。

2.炸制鸽蛋时,以中火为宜,火力不可过旺。江