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蛋的蛋白质组成仅次于母乳,是优质蛋白质_鱼蛋肉

时间:2019-05-17来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

蛋类主要有鸡蛋、、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋及加工制品、卤蛋、松花蛋等,以鸡蛋食用量最多。蛋类因其营养素组成比较丰富和合理,营养价值较高,成为人们公认的天然理想食品。

蛋类依其品种不同,营养成分略有差别,如鸡蛋的水分含量略高于鸭蛋儿童癫痫治疗指南、鹅蛋;鹅蛋的脂肪含量明显高于鸡蛋、鸭蛋。但是,它们的主要成分大致相同。蛋类的蛋白质含量为11%~13%,几乎能被人体完全吸收,它不但含有人体所需要的各种氨基酸,而且其氨基酸组成模式与人体蛋白质的氨基酸组成模式十分相近,是食物中最理想的优质蛋白质。北京癫痫网上预约

蛋类的脂肪含量为10%~15%,脂肪呈乳化状态主要存在于蛋黄中,很有利于人体的消化和吸收,而且占一半以上为卵磷脂、胆固醇和卵黄素,它们对神经系统及身体发育成长有很大好处,是婴幼儿和青少年成长特别需要的物质。

广西哪家医院治疗癫痫病效果好>蛋类含有丰富的维生素,其种类主要有维生素A、维生素D、维生素B1和维生素B2等。蛋品所含有的无机盐主要有铁、钙、磷、锌、硒,它们与一些主要营养素一样,大部分存在于蛋黄中,故蛋黄营养价值高于蛋清。蛋黄中的铁人体吸收利用率较低。

武汉那个医院能治癫痫总之,蛋类含有人体几乎所有需要的营养物质,是质优价廉的优质蛋白质来源。

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