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食发霉的花生、玉米易致癌_癌症食疗

时间:2019-05-17来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

每100克玉米中含蛋白质8.5克,脂肪4.3克,糖类72.2克,能量1398.4千焦,钙22毫克,磷120毫克,铁1.6毫克,还有维生素B1、维生素B1、维生素E、维生素A(胡萝卜素)、烟酸和微量元素硒、镁等;胚芽含52%不饱和脂肪酸,是精米精面的4—5倍;玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等,含亚油酸高达50%。上述物质能降低血液中的含量,防止和的发生。天然武汉市哪家医院可以治好癫痫病维生素E可增强体力及耐抗力,中老年人常吃玉米及花生食品可延缓。

玉米除了含有较多微量元素硒、镁外,还有丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铐”的谷胱甘肽等多种抗癌物质,能破坏化学物质的致癌性,因而是一种十分理想的抗癌,特别能减少结肠癌和直肠癌的发病率。

除了患有肝豆状核变性病外,玉米适宜一切人食用。特别是那些长期食用精米精粉癫痫药物有那些和精制食品的人,更应该食用一些玉米。

花生和玉米的油性非常大,如果在贮藏中受热或受潮,就会滋生大量的黄曲霉菌。发霉的花生或玉米很容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种致癌物,其毒性比氰化钾还要强10倍。用含有黄曲霉毒素的饲料喂老鼠,一年后可使老鼠发生肝癌。我国肝癌高发区的花生、玉米中,黄曲霉毒素的含量都非常高。

为了防止吃进含有黄曲霉癫痫病哪里治得好毒素的花生和玉米,吃前应将变色、发霉或破碎的花生和玉米全部挑出扔掉。含有黄曲霉毒素的花生味苦,万一吃到嘴里应赶快吐出来。

做好家庭防蝇、防鼠、防尘工作。剩米饭以及其他熟食品在食用前必须高温加热,一般应达到100℃,保持20分钟。已发现有酸味变质的淀粉类食品忌食用。值得注意的是由该菌引起的中毒食品大多没有腐败变质现象,在进行感官检查时除米饭有时微有发黏以癫痫病手术治疗之后还用吃药吗外,或者稍带异味,大多数食品都可表现为完全正常的感官性状。

尽量做到不剩或少剩食物,剩米饭应在浅盘中摊开,快速冷却,在通风阴凉处存放,并加以覆盖。一般忌放置时间过久,最好不要过夜。

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