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铁板沙嗲蛇段_铁板沙嗲蛇段的做法火锅菜谱

时间:2019-05-18来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

铁板沙嗲蛇段

原料:鲜蛇肉段450克,水发100克,葱段50克,鲜汤700克,混合油100克,嗲酱50克,湿淀粉40克,鸡油30克,鸡精粉35克,蒜茸25克,姜茸20克,生抽、料酒、胡椒粉各15克,葱结、姜块(拍松)、精盐各适量。

铁板沙嗲蛇段的做法

1、鲜蛇段去皮和内脏,再切成5聊城癫痫患者去哪家医院好厘米长的段。

2、水发香菇漂洗干净,去蒂后每只片成两片,挤去水分,放入蒸碗中,加入鲜汤,上屉蒸10分钟。

3、锅置火上,加入清水烧沸,放入蛇肉段焯一下,捞入高压锅里,加入料酒、葱结、姜块、精盐、鲜汤煮约5~10分钟,至蛇段软为好,捞出保温待用。蛇汤经过滤留用。

4、净锅置中火上,加入混合油50克烧热,下入沙嗲酱,改用微火炒香,加入蒜茸、姜茸煸香,再加入香郑州三甲公立癫痫医院菇片炒匀,加入蛇汤100克,烧沸后加入生抽提色,再加入鸡精粉、胡椒粉、鸡油调好味,出锅装碗,成为滋汁。

5、取用一鱼盘,一头放上葱段,一头放上蛇肉段待用。

6、烧好的铁板放在盘中的木垫上,淋上熟油上桌,用筷子先拨入葱段,再拨入蛇肉段,淋上滋汁,盖盖焖1分钟,去盖即成。

 

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蛇肉的功效

蛇肉的药用功效蛇肉不但味道鲜美,而且还可治病。蛇肉去皮后切丝,配以鸡丝、肉丝、笋丝、冬菇烩制成蛇羹。味美、易消化,对老人、体弱畏寒者尤为适宜。以蛇肉配方,可治多种疾病。例如:1 用胡椒根煲蛇肉,可治风湿症。...