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【法式乡村面包】法式乡村面包的做法_法式乡村面包怎么做

时间:2019-06-06来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

法式乡村

  面包有贵族一样奢华的款式,也有普通大众爱吃的朴素风格。这款法式乡村面包虽然是材料只有,水、面粉、盐,但它深受法国人的欢迎。比起其他种类的面包,它少黄油,粗纤维含量高,谷香浓郁,是一款美味又健康的面包。

  主料:

 银川哪里治疗癫痫病好 发酵面团:高筋面粉100克,水64克,酵母1克,盐2克

  面包配料:高筋面粉200克,黑麦粉50克,酵母4克,盐4克,水160ml,发酵面团50克。

  辅料:

  馅料:渍葡萄干50克、奶酪60克。

  装饰:黑麦粉适量。

  做法:<石家庄去哪家癫痫医院/p>

  1.将发酵面团的材料揉成光滑面团,滚圆后放入容器盖上保鲜膜,室温静置1~2小时后冷藏一晚上。

  2.取出前一晚的发酵面团,盖保鲜膜,回温一小时,撕成小块投入厨师机中,揉至面团有弹性。

  3.面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟,至2倍大。

  4.稍微的整圆,这样整形的时候就会比较容易。癫痫病药物治疗副作用大吗之后,中间发酵30分钟。

  5.30分钟到了之后我们开始整形,整形的时候尽量用手不要用其他工具。根据自己的喜好在面团中加入适量用朗姆酒浸泡的葡萄干揉匀。再包入乳酪,可提升面包整体的口感。

  6.整形完毕后,放入发酵七里篮中,放在35度左右的室温下,用保鲜膜封好,最后醒发是60分钟。

  7.醒发好之后,在表面撒粉,撒粉是欧式面包的特色。划口的用意是让面包可以延展,可以让里面的空气释放掉。

  8.预热烤箱220度,进烤箱四川治疗癫痫的医院哪家正规之后调上火220度、下火180度,烘烤20分钟左右。

  小贴士:

  我用了一盘石子,烤热后,放入面包,倒入一杯热水,为了增加蒸气,没有也可不石子。烘烤时间依自家烤箱而定。

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