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芽心跳熘蚌的做法,芽心跳熘蚌怎么做好吃地区特色

时间:2019-06-26来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

   该菜以氽、熘的烹调技巧,将海蚌熘跳芽心之上而得名。是福建地方又一名肴。

  主辅料:

<癫痫病该怎么来治疗p>  净鲜海蚌肉 400 克,绿豆芽 250 克。

  调配料:

  葱白 1 根,白酱油、白醋、白糖、料酒、湿淀粉适量,蒜米、味精、胡椒粉少许,上汤 50 克,花生油 50 克。最好的小儿癫痫医院

  芽心跳熘蚌的做法:

  1.将海蚌肉每只切 2 片,洗净,下滚水锅氽一下立即捞起,用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根,成芽心下沸水锅氽一下,沥南京癫痫正规医院干水分。葱切片。

  2.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸,迅速放入海蚌,急熘几下装在芽心上面即成。

  嘉兴儿童癫痫病专科医院pan style="color: rgb(255, 0, 0);">优小窝小贴士:

  火候菜,火要猛,动作要迅速。上席即食。