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宫保鸡丁X (90)的做法

时间:2019-07-18来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

1、 这道菜如果用鸡腿肉来做,会更加的嫩滑。
2、 将花生仁用开水泡十分钟,泡到皮起皱,就可以轻松的将皮去掉了,去掉之后,用厨房纸巾吸干花生仁表面的水份。
3、 腌制鸡肉的时候,不用放太多的淀粉,鸡肉表面薄薄裹一层就行,太多会影响鸡丁的形状。
4、 这道菜中,豆瓣酱可以不加。我加少许郫县豆瓣酱,是因为它可以让整道菜的颜色更加红亮,但一定不要加太多,一点点即可,而且要剁的碎碎的。
5、 大葱,最好选择细一点的,这样更好看一些。
6、 自己在家里做,非开封市第二人民医院癫痫科好不好常建议用不粘锅来炒这道菜。这样,可以让鸡丁的形状保持完整。
7、 最后放花生仁,口感会更香脆。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。使用的厨具:炒锅所属分类:常见菜式老人热菜川菜朋友聚餐开胃菜家常菜冬季食谱晚餐
 

 

1. 鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮

2. 剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除
 

3. 将癫痫病的治疗办法剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁

4. 用少许精盐、料酒、水淀粉浆上

5. 加一点橄榄油拌匀备用
 

6. 花生米用微波炉炸熟后备用

7. 葱姜蒜切成末备用

8. 、、红椒分别切成丁

9. 锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味

10. 再放入干红辣椒炸至深红色

11. 将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火银川什么医院治癫痫力调至最小

12. 放入姜蒜末大火爆香

13. 将鸡丁下锅滑散

14. 变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油

15. 放入胡稍炒

16. 烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁

17. 放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀

18. 撒入葱花炒匀出锅即可

1. 一定要用新鲜的鸡肉,冷冻鸡肉会失去相当多的水分,造成成品的干涩癫痫病长沙哪里看好感。鸡腿肉最好,鸡胸次之。
2. 先给鸡肉上浆,可去腥、入味、嫩滑,适用于各种肉类。
3. 加一点橄榄油或其它油拌匀,滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。
4. 此道菜,一定要用大火爆炒。
5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加,我是为了让儿子多吃,也是为了配色才放的。
6. 干红辣椒炸之前可以先切成段,我怕那样太辣,就整个放锅里了,即便这样也很辣了。
7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保丁等。