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七月正是鲜虾肥美时来一道爽口清炒虾仁,清炒虾仁的做法

时间:2019-07-27来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

上浆是炒好虾仁的关键工序,上浆前,先把洁净的干布铺开,把沥过水的虾仁均匀的摊在干布上,上面再盖一块干布,然后用手掌轻轻平压,以除去浸泡的水分。上浆前,先在虾仁中加入食盐、料酒、味精拌德州治疗癫痫病专科医院和均匀。加盐可使虾仁进味,并使虾肉中的蛋白质起胶,易粘住浆糊,加盐量为虾仁的1%。清炒虾仁应上蛋清糊,要选用新下面以炒肉丝、清炒虾仁、炒芙蓉鸡片为例,说明炒菜的具体操作技巧。

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清炒虾仁,是一道较高档的菜肴,成品菜色白如玉,浓卤包汁,软滑鲜嫩。作好清炒虾仁,要掌握好以下工序。味孕妇冬季养谱:清炒

清炒虾仁是脍炙人口的佳肴,但要烹饪成白亮权威癫痫专科医院似珠玉,滑嫩而鲜爽大有学问。清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美,所以深受人们喜爱,不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余,食客们常会发出这样的叹息声:“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来癫痫病如何规范治疗?”其实不然,根据我的掌勺经验,只要掌握要领,“马大嫂”们照样行。

中餐:红豆饭,清炒虾仁,清炖鱼,三鲜。做好的,晶莹白亮,鲜嫩软滑,食后盘内无汁。