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蜜桃排骨

时间:2019-08-10来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

原料:

蜜桃、排骨、味啉半碗、生抽1碗、半个、柠檬半个。

腌肉汁调配:

1、蜜桃洗净,去皮。

2、蜜桃洗净,去皮。

3、放入料理机中,搅打成果泥。

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4、将蜜桃果泥倒入盆内。

5、倒入半碗味啉。

6、倒入一碗生抽。

7、柠檬切片,用手将柠檬汁挤入盆内,将果肉也放入。

8、腌肉汁调好。

排骨烹调:

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10、排骨焯水3分钟。

11、捞出,洗去浮沫。

12、将排骨放入腌料中,腌渍数小时。

13、洋葱切丝。

14、将洋葱丝码在锅底。

15、将腌好的排骨倒入锅内,加入适量清水。

16、开火,烧1小时左右,至汤汁粘稠,肉质酥烂为止。

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味淋是日本料理中的调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味淋时,可用米酒加点红糖代替

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1、排骨事先焯水,放入浮沫过多,影响美观和口感。

2、味啉是一种日式调味料,没有可以放米酒和红糖或者白糖。

3、排骨腌渍数小时,可以更加入味,想节省时间,就直接炖吧!

4、炖煮的时候,将柠檬皮挑出,防止炖煮后发苦。