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大杂烩卷饼

时间:2019-08-10来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

材料:面粉、腩肉(成品装小半盒)、大白菜叶、绿豆芽、剩土豆丝(炒制)、鸡蛋2只、小葱(主要材料如↓图所示)

料:盐、糖、胡椒粉、甜面酱

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做法(如↓图所示)

1.将面粉放入盆中加入少许盐拌匀,往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水,边倒边用筷子快速搅成雪花片状,

↓2.待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团,面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟);

↓3.辽宁冶癫痫去哪看最好ong>锅烧热,将腩肉排入中小慢煎,撒上胡椒碎及细盐,煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎,同样撒上胡椒碎及细盐;

↓4.将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅;大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用;绿豆芽洗净摘除头尾,锅内炒至断生备用;将鸡蛋打散,调入少许盐、糖(利于蓬松)、胡椒粉搅匀,小葱洗净切末放入蛋液中搅匀;(还剩了点小肉末也放进去了)

↓5.将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形癫痫怎么去治疗,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;案台上撒少许手粉,用擀面杖将小剂擀成圆形面胚;净锅加热将面片放入锅中;

↓6.烙至面片表面微干,面皮稍稍鼓胀时翻面,将葱末蛋液涂刷面皮上,待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用;(呵呵,鄙视我吧,我烙的饼总比自己想像中的要更不薄)

↓7.将烙好的饼皮平铺在平底盘中,其中一面刷上甜面酱;

↓8.<郑州癫痫病医院哪家较好/strong>将大杂烩材料:菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽,依次辅在饼皮上,卷起来,开吃~

小贴士:

1.这款烙饼使用的是烫面面团,冲入沸水(温度85℃-100℃),是为了降低筋度使面团柔软;

2.面团揉好之后,静置松弛一会再使用,烙出来的饼细腻甜糯不易干硬结实。