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【蒜香烤扇贝|金针菇拌扇贝】夏日最清爽的扇贝两吃

时间:2019-10-05来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]


原料:扇贝、蒜、姜、油、盐

做法

1、扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净

2、用小刀将扇贝撬开,将扇贝的围边去掉,冲洗干净(扇贝的性别一眼看出来)

3、蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍),加入半小勺盐、1小勺油、哈尔滨治疗癫痫病专科医院怎么样半小勺味极鲜拌匀

4、烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可

小贴士:

1、如何挑选扇贝这个季节的扇贝都是去年的老贝,太后说有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是河南省信阳职业技术学院附属医院癫痫科怎么样橙红的,一般是母的,太后年轻时帮我大姨养过扇贝,她说的话具有一定参考性,但没有权威性

2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了

3、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以

4、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇癫痫发作要注意什么贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬




买了一小盆扇贝,做了两道菜,扇贝拌黄瓜丝、金针菇都很好吃~~~

原料:扇贝、大蒜、小青椒、金针菇、盐、辣椒油等

做法

1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇河南有癫痫医院吗去掉根部、洗净备用,小青椒切开

2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出

3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水

4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可



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