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老干妈蒸桂鱼_怎么做老干妈蒸桂鱼好吃

时间:2019-10-05来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

【所用料】

桂鱼450克 香葱6根 生姜1大块 大葱1段(中指长) 小青椒2个

鲜红小米辣2个 老干妈豆豉2汤匙 好酱油3汤匙 花生油2汤匙 

【这样做】

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1、宰杀好的桂鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨。

2、洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝。

3、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段,在桂鱼上下内外抓一抓,腌5分钟。

4、烧一大锅水(能没住鱼身),一手提鱼尾巴,一手关火,安徽看癫痫较好的医院将鱼入锅里浸2秒后提出来。

5、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。鱼的做法大全

6、桂鱼放入鱼盘,均匀铺上大葱丝,再铺上豆豉,入烧开了的蒸锅中,大火蒸8分钟。

7、将鱼盘取出,倒掉蒸鱼水,弃掉盘底的葱姜,然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。

8、炒锅烧湖州癫痫病如何才能治疗热,放花生油烧到冒青烟时,将热油均匀淋在辣椒圈上,即成。

【小贴士】糖醋鱼的家常做法

1、桂鱼肉厚,从脊背处横剖一刀,较容易熟。

2、此法蒸桂鱼不用料酒,所以鱼一定要新鲜,如果死亡时间超过一小时,另外要用黄酒码味。

3、烧癫痫病的护理工作怎么做好一锅大锅开水,让鱼进去汆2秒,再加上大量姜葱的码制,可以起到去腥的作用。

4、用葱姜量较大,用姜丝和葱段垫底,可以避免鱼肉接触盘底,影响口感。

5、按照比例,有老干妈豆豉和酱油的调味,不再放盐。如果酱油少用,则码味要放盐。

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