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百利甜巧克力蛋糕,巧克力蛋糕的做法

时间:2019-10-06来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

糖的分量减少了,以及把ganache换成了普通的奶油。

什么是Mud Cake?

wisegeek这里有篇文章可以参考,写得挺详细的我懒得翻译了哈,有兴趣的朋友可以看看。

其实基本上它就是一种巧克力蛋糕(巧克力蛋糕底+巧克力的icing/ganache),并没有固定的比例和食谱,还可以

根据喜好加入各种风味(比如酒精,咖啡等),也可以做成各种形态和大小;不变的是原料中一定要有巧克力。

由于我自己和老吴都很不爱ganache所以就还是改成了普通的奶油+百利甜酒来抹在表面。

南宁看癫痫病医院哪家强材料(换算请点这里):

黑巧克力/dark chocolate:100g(我用的60%的巧克力)

无盐黄油/unsalted butter:150g

红糖/brown sugar:100g

可可粉/cocoa powder:50g

百利甜酒/Baileys:3/4 cup

鸡蛋/eggs:3个

盐/salt:1/2 tsp

中筋面粉/普通面粉/plain flour/standard flour/all purpose flour:170g

甘肃儿童癫痫病医院哪家效果好>泡打粉/baking powder:1.5 tsp

小苏打/baking soda:1/2 tsp

奶油/thickened cream:300ml(用可以打发的鲜奶油即可,若是喜欢吃奶油,用量也可以增加)

百利甜酒/Baileys:1/4 cup

糖粉/icing sugar:15g(或者根据口味调整)

巧克力碎/chopped chocolate:少许/handful,装饰用

做法:

1,巧克力切碎,与黄油,红糖,可可粉和百利甜酒一起放在一个小锅子里;

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2,中小火加热,并不时搅拌使其成为顺滑的液体(尤其要注意搅拌让糖溶化并且可可粉不要结块儿),然后离

火,放置5分钟左右使其稍微冷却;趁这5分钟,把蛋糕模具(20cm左右的圆模)垫上烘焙纸,把面粉,泡打

粉,小苏打和盐混合均匀并过筛备用;烤箱预热160摄氏度;

3,把鸡蛋打散,慢慢加入稍微冷却的巧克力液体中,边加边搅拌使其混合均匀;

4,筛入面粉,轻轻拌入面粉,得到不结块儿的面糊(不要过度搅拌);

5,把面糊倒入模具,放入烤箱以160摄氏度烤40分钟左右(新余癫痫临床治疗方法根据自家烤箱的脾气时间会有出入,总的来说mud

cake宁可欠点儿火候也好过烤过头变得很干,最好是能保持湿润,里面还有些crumbs的感觉),烤好后取出(顶

部会有开裂,对于mud cake来说是正常现象),脱模冷却;

6,打发奶油,糖粉,百利甜酒,抹在冷却的蛋糕表面,再撒些巧克力碎装饰一下即可。P.S.因为是纪念日蛋糕所

以我要抹奶油才给放凉了,如果不抹奶油的话,就热吃,配冰激凌就好。

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