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日常3种食肉法容易致癌_饮食

时间:2019-10-30来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

  根据相关研究发现,肉食者往往比素食者的癌症患者多,为什么肉食者较容易得到癌症呢?研究发现肉食者肠内所含的微生物,与消化液发生作用时,所产生的化学物品多被认为会导致癌症。在美国,是第二位(仅次于);苏格兰人,比英国人多吃百分之二十的牛肉,得肠癌的比例在世界上也是数一数二。可见,吃肉时一个大问题,要学会科学的食肉方法,更要警惕一些食肉法容易致癌。

  那么,日常生活中有哪些食肉法容易致癌呢?

  1、烹煮过度癫痫病花费的肉容易致癌

  相信喜欢吃肉的人,都会喜欢上东坡肉、红烧肉等一些烹煮的很烂的肉,那口感肥而不腻,深受诸多吃货的喜爱。而且在烹调方法上,人们都感到炖煮得越烂越好。但是,最新研究表明:在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

  另外,专家表示,火锅中过长时间烧煮肉类也可能会产生一类致癌物质。吃火锅时,锅食品中的肉类、鱼类、内脏等肉类能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质,胺松原市治疗癫痫病医院哪家强类中的二级胺类与亚硝酸盐结合,会形成一类致癌物质———亚硝胺。

  2、烤焦的肉也容易致癌

  烧烤是时下很多人都喜欢的方式,在炭火的烘烤下,把肉的原汁原味逼出来,那是何等的美味。但烧烤的火候一般人都不能很好的把握,烤焦是在所难免的事情。

  但据美国一项最新研究证实,高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质,使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。而中国的医学研究也证实,任何动物类脂肪烧焦后都会产生有害物质,不能食用。

  专家指出,动癫痫病医院哪家最好物脂肪烧焦后,会产生一种强致癌作用物质,它与人体的脱氧核糖核酸结合,可引起细胞突发变异,导致癌症的发生。正处在长身体阶段的少儿,吃了烤焦的鱼、鸭、鸡等含有动物脂肪的肉类,会严重损害体内生长机制,引起细胞变异;患有多种慢性疾病的中老年人,若吃了烧焦的烤肉类,更容易诱发癌症。

  3、腌制的咸肉油炸容易致癌

  腌制过的肉类方便存储,是很多地方保存食物的一种方式,而且有种很好的口感。这也是《舌尖上的中国》推荐的美食。但是这些美味如果吃不对,就会威胁人体的和安全。这种腌制过的咸肉是不西安治癫痫哪里好能直接油炸烹调。因为咸肉中含有较多的亚硝基化合物,在高温作用下,亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量会大量增加。食用后会增加致癌风险。

  因此,在食用此类食物时,一定要做好“前处理”才会更加安全。

  好的办法是:先把咸鱼咸肉泡泡,随后用水煮一下或蒸一下,等开锅后去掉汤汁,最后再直接食用或炒菜。这样,食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少,让人们吃得更安全更健康。

     上面的3种食肉法容易致癌,大家要警惕。