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别让油烟盯上一家之“煮”_饮食

时间:2019-10-30来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

  作为家庭主妇,每天都有几个小时在厨房里度过。这个时候作为家庭主妇的你是否只想到给家人一顿美味晚餐?还是与此同时你也在担心厨房油烟对你的身体造成伤害?

  解读厨房油烟

  在我们中国传统家庭,家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多,相关流行病学研究也发现,妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物,发现该物质产生的油烟中西安如何选择判断癫痫治疗医院,主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精),即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。

  另一种有害气体就是一氧化碳。它主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟。由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增,产生大量的有害物质,更增加了室内空气污染,人吸入以后会导致肺部病变,出现哮喘、气管炎、肺气肿等,严重者可招致肺纤维化的恶果。美国一家癌症研究中心最近指甘肃癫痫病那里能够治疗好出,中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房中的环境污染所致。

  3招减少厨房油烟 

  第一招 改变烹饪习惯,不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减少油烟,从营养学的角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存。

  第二招 最好不用反复烹炸的油,在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油湖北癫痫哪里能治好在加热过程中产生更多有害物质。

  第三招 一定要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风,使油烟

  什么油冒烟少?

  市场上植物油,按质量不同,分成4个档次:一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。

  二级油是植物油的初级产品,油烟大。一级油是二级油经过加工山西哪个医院治疗癫痫病好处理后的产品。呈黄色,澄清透明,杂质少,但仍然油烟比较大。城市出售的散装油大多为一级油。

  高级烹调油是一级油的加工产品,呈浅黄色,透明光亮,杂质更少,基本没有油烟。

  色拉油颜色浅似水,几乎无杂质,没有油烟和油腥味。除用于凉拌菜外,色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。但是在常温下,保存期较短,时间长了容易变味甚至变质。所以食油应该现买现吃,不要大量长期存放。