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黄油盐面包的制作方法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

   黄油盐面包~~~时下大热的咸香面包

黄油,盐面包

  来自于自由JJ的这款盐面包,主打咸~香~,是一款口感非常独特的咸口小面包,吃一口就会让人无法让人拒绝的那种,非常好吃,非常推荐,感谢自由JJ的推荐。

  休息日在家,早早就开始捣鼓了起来,提前一晚打好面团,经过一个晚上的冷藏发酵,到了第二天一早取出。由于面团属于含盐量略高的面团,发酵比预计慢了些,不得已烤箱打开发酵档有发酵了约两个多小时,终于癫痫病症的急救办法基础发酵完成。在一口气完成14个小面包的制作后已经过了饭点,坚持在浓郁的黄油香味前拍摄完毕后,我再也不能忍受了,口水已经流了一地了~~~赶紧抓起一个送入口中,非常美好的一款小面包啊~~推荐推荐哈~~~~

  主料:

  高筋面粉225g 低筋面粉75g 淡奶油30g 全蛋液50g 水135g 细砂糖18g 盐6g 酵母4g 无盐奶油18g

  辅料:

  有盐黄油100g 芝麻盐适量 鲜奶适量

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  做法步骤:

  1. 制作面团,混合除去无盐奶油的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑,放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以拉出薄膜,破洞边缘呈锯齿状),滚圆后开始基础发酵.

  2. 发酵完成(面团含盐量较高,发酵会变慢哦~~)

  3. 准备夹馅黄油,有盐黄油切成小块后软化后用刮刀搅打顺滑备用。

  4. 发酵完成(手指沾高粉戳入面团,凹洞不回弹或是缓慢回弹)后均分成14份,每份约40克,分别滚圆后松弛15分钟。

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  5. 每份面团擀成牛舌状后,左右两边向里折,呈锥形,松弛约5~10分钟

  6. 后擀开成一头宽一头尖的长条

  7. 抹上有盐黄油后自上而下卷起,

  8. 接口朝下排入烤盘开始二发;

  9. 二发完成后表面刷牛奶

  10. 表面放上适量芝麻盐

  11. 送入预热180度的烤箱烘烤15分钟左右即成。

  小贴士

  1.面团含盐量略高于普通面团,盐有抑制发酵的作用,故发酵时癫痫病吃不得些什么东西?间会略有延长。

  2.表面也可以用普通芝麻代替。

  3.由于面团内部裹入黄油,烘烤后内部会有空洞,正常现象哦~~

  4.烤箱的时间和温度仅供参考,请以各家烤箱实际情况做调整。

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