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如何制作肉炒尖椒,各种家常肉炒尖椒的做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

美厨邦分享3种肉炒尖椒的制作方法与技巧

 

  一、拆骨肉炒尖椒

  猪骨一根,葱一段,姜一块,八角一粒

  桂皮一小块,料酒一匙

  拆骨肉,尖椒,蒜两瓣,盐适量

  生抽一匙

  用电饭锅煮棒骨的做法:

  1、猪骨洗净,从中间切断;2、锅中加水烧开,放入猪骨,加入料酒。3、焯烫三五分石嘴山治癫痫有效的医院钟至变色,捞出,洗净;4、把焯过的猪骨放入电饭煲内,放入葱、姜、八角、桂皮,加水至最高处;5、盖上盖,按下煮饭键,大约四十分钟,骨烂,汤色变浓,关掉电源;6、待汤凉以后,取出骨头拆下肉备用;7、把骨汤按每次用量分装好。8、装进保鲜盒放入冰箱冷冻,可以炒菜、煮汤、拌饺子馅儿。

  拆骨肉炒尖椒的做法:

  1、尖椒切小块,蒜切片;2、炒锅注油,三成热时下蒜片爆香,倒入拆骨肉略炒。3、入生抽和盐翻炒,倒入尖椒炒匀,即可出锅。

  提示:拆骨肉最好经过冰箱冷藏再炒;还有拆骨肉最好不要煮得过烂。

  二、腊肉尖椒炒邢台哪家癫痫医院正规肉的做法

  食材准备

  腊肉适量,洋葱,香油,尖椒,生抽适量。

  方法步骤

  1、将腊肉用热水洗净,上锅蒸20分钟,然后切薄片待用;

  2、尖椒洗净后去籽切丝,洋葱洗净后切丝待用;

  3、锅中少许油烧热然后放入洋葱炒香,接着放入腊肉片;

  4、炒至洋葱透明后放入尖椒丝翻炒,依次加入生抽,香油翻炒均匀即可。

  三、尖椒炒肉的用料

  主料:尖椒300克、猪肉3河池癫痫病医院哪家正规50克

  辅料:菜籽油40克、豆豉10克、豆瓣酱1勺、老抽4克、白糖1勺

  尖椒炒肉的做法

  1.准备好所需用料,猪肉切薄片,用酱油和淀粉抓匀备用

  2.尖椒洗净斜切,不用去籽,蒂不要;葱切圈,姜蒜切末备用

  3.锅中放适量植物油烧至七成热,把腌好的肉放进去炒散,然后放葱姜蒜炒香,放黄酒

  4.接着下切好的尖椒,放盐,大火炒约三分钟至稍微有点软

  5.接着下酱油和甜面酱炒香,然后加少许的热水,点几滴醋,放白糖,烧开后改中小火盖上盖焖五分钟

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  6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了,最后也可以再撒点蒜末

  尖椒炒肉的做法技巧

  1、一定要用尖椒,而不是青椒(柿子椒),没有香辣的味道;

  2、肉片其实用一些酱油腌一下就行,淀粉放不放也行,因为开始要在油里煸一会儿,把肉片煸干香一些,所以放淀粉也起不到嫩肉的效果,不过有一个好处就是最后在收汁的时候由于肉片有淀粉,汁会有些粘稠,让菜更漂亮些;

  3、炒这个尖椒千万别去籽儿,就直接切,因为现在的尖椒不是很辣,如果把籽儿去了,那么辣味太少了,影响整体口味,并且籽儿是很香的;