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台式香葱面包怎么做好吃[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

 

  用料1

  高粉400克,低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖80克,盐5克,酵母6克,蛋50克,牛奶50克,水240克

  用料2

  黄油35克,葱末100克,盐1小勺,全蛋25克

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  除了黄油外的所有原料混合均匀,搅拌至面团光滑

  加入黄油,把黄油揉进面团中,一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止

  把面团滚圆,放进面盆,表面盖上湿布,放在温暖的地方发酵至面团二倍大

  发酵完成后取出面团排气,根据需要,把面团称量好分成二大份。(切割75克面团六个制癫疯医院哪里好作台式香葱面包,剩余部分平均分成三份,每份165克,制作一条吐司。)

  先制作香葱馅:把黄油打匀,加入细砂糖和盐打发,黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀,加入葱末拌匀即可

  把450克面团分配成6份(每份75克),滚圆面团,表面盖上湿布松弛15分钟

  取面团擀开成橄榄型

  从上往下卷起成橄榄型

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  收好收口,把面团摆入烤盘中。(我有模具,没有用烤盘即可。)

  面团发酵完成,表面横向割一刀

  装入香葱馅

  烤箱提前预热180度,放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色

 

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