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怎么在家做啤酒鸭,各种家常啤酒鸭的做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

美厨邦分享3种啤酒鸭的制作方法与技巧

 

  一、美味啤酒鸭DIY

  材料:鸭肉,八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,料酒,干辣椒,老抽,糖,啤酒

  做法:1.鸭肉切成块;2.下鸭肉,水分煸干出油;3.待鸭肉出油后,再放八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒;

  4.入料酒炒匀,放干辣椒,两小勺老抽炒匀至鸭肉武汉治疗癫痫病有哪些医院上色;5.放盐与鸡精及少量白糖。6.炒匀后倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁即可~

  二、香辣啤酒鸭的做法

  材料鸭子半只,青椒红椒各一个,玻璃啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽做法1.鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块

  2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块

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  3.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色

  4.倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖

  5.焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块

  6.翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放,我就没放原发性癫痫病如何治疗)

        三、啤酒鸭怎么做才美味

  材料:鸭子600克;啤酒一罐(350毫升);生姜;大蒜;葱;八角;桂皮;花椒;干辣椒;老抽;白糖;鸡精;料酒;

  啤酒鸭做法和步骤

  1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

  2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放武汉能治疗好癫痫病的医院是哪家入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

  4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

  5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6.下入葱花炒匀即可。

  TIPS小贴士:

  1、焯鸭子的时候,鸭肉要冷水下锅,这样更容易将鸭肉中的血水焯出,同样适用于其他肉类。