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香料 泰国菜的灵魂-美厨邦

时间:2019-12-03来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

   在泰国,为食物增加香味的香料有很多种,香料这个词背后包含着稀有、尊贵、甚至诱惑,考验一个做泰国菜的厨师,实际考验的更是其调度香料的能力,一样用上新鲜的海鲜、肉块、果蔬,泰菜就能煮出不一样的味道,这就是香料的妙处所在。

  香料是食物中很令有羊癫疯的人能活多久人神往的一样东西,它就像是厨师的魔术调色板,只要往菜肴里稍稍搓上这丁点的粉末,味道就可以活了起来。如果你是一个讲求繁复美的厨师,就会不厌其烦地洒上20种以上的香料,我们只有拥有像品酒师或香水师那样的舌尖或嗅觉,才能细细辨出真味。香料,毫无疑问让美食的世界更加精彩。

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  泰菜有四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜,反映泰国四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。例如泰南菜,和马来菜一样多用椰奶、鲜黄姜,而泰东北菜则与老挝菜一样善用青柠汁。此外,泰国现有的菜式,不少受到多年定居泰国的华侨映响,其中潮洲菜的陕西癫痫病十大医院映响最为显著,例如粥,贵刁(�@条),和海南鸡饭等。

  泰国菜多使用鱼露和新鲜的香料,少用干材。泰国的绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富,因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤,以及一份得了癫痫病大脑一会清醒一会昏沉沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。