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夏天凉拌面的做法大全[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

  夏天凉拌面的做法

  夏天凉拌面的做法有哪些?夏天天气一热,人容易没有食欲,这个时候来一碗色香味美的凉拌面就是夏日里绝佳美味。今天我家厨房就为您介绍这份夏天凉拌面的做法大全,希望您看过这些夏天凉拌面的做法之后,能找到自己喜欢的凉拌面。

  老北京鸡丝凉拌面

  夏天凉拌面的做法 老北京鸡丝凉面

  原料:手擀面 花生豆 芝麻酱 辣椒油 酱油 盐 糖 香油 醋 小鸡胸 黄瓜 绿豆芽

  做法:

  1、熟的花生豆剥皮。放在保鲜膜里包好,用擀面杖擀碎。

  2、芝麻酱适量加入清水泻开。

  3、泻好的芝麻酱里加入适量的醋、糖、盐、辣椒油、芝麻、香油、酱油搅拌均匀。

  4、小鸡胸放入水里加入盐、葱姜煮熟。撕成细丝。

  5、黄瓜切丝。豆芽用开水焯一下。

  6、面条煮好后放进冷水过一下。

  7、吃之前将所有调料放进面条拌匀。

  牛肉凉拌面

  夏天凉拌面的做法 牛肉凉拌面

  材料:切面适量,酱牛肉,西红柿,青瓜,大蒜4瓣,味极鲜酱油两匙,老醋一匙,糖半匙,辣椒油一匙,花椒粉、生姜粉少许,盐少许,熟白芝麻、芝麻香油各适量、鱼露几滴。

  做法:

  1.牛肉切薄片,青瓜、西红柿洗净切丝和小块备用;<<五香卤牛肉的做法。

  2.将大蒜剁成蓉放入碗中,加入除盐以外所有调料拌匀(根据口味决定是否另外加盐),即成料汁;

  3.将面条煮熟,捞出,过冷水,沥干,挑入盘中,摆上青瓜丝、西红杭块、牛肉片,盛几勺料汁浇在上面,吃时拌匀。

  武汉癫痫医院哪好ong>黄瓜炸酱面

  夏天凉拌面的做法 黄瓜炸酱面

  原料:面条二两、黄瓜一根、胡萝卜一根、猪肉300克、葱10克、姜5克、甜面酱30克,欣和六月鲜豆瓣酱60克

  做法:

  1、猪肉切成肉丁,

  2、锅中放油,先倒入肥肉丁炒香

  3、将肉丁中的肥油吐出后,倒入瘦肉丁和生姜丁。

  4、炒一会儿后,倒入甜面酱和豆瓣酱

  5、然后用中小火加上适量的水煮一会儿,

  6、煮好后,放入葱花即可。

  7、另起锅,锅中放入水烧开

  8、将面条下熟。然后切上黄瓜丝,胡萝卜丝和炸酱拌匀就行。

  炸酱凉拌面

  夏天凉拌面的做法 炸酱凉拌面

  准备配菜用的蔬菜�D�D�D西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋,还有酱牛肉几片(没有的话,就省略也行),鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。

  西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分。西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿。 往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去。在煮肉末的同时,准备凉面的调料�D�D�D图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻,泡菜汁几匙,韩国辣酱一大匙,生抽酱油,芝麻油,糖,蒜末,醋。锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀。

   重庆凉拌面

  夏天凉拌面的做法 重庆凉拌面癫痫病都注意什么怎么能控制好g>

  原料:新鲜的水面

  配料:花生、香油、绿豆芽、大头菜、大蒜、姜、葱、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖(少)。

  1、姜,葱,蒜切成末。

  2、生花生在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆,然后碾烂,大头菜切成末。

  3、在做凉面之前,先准备一盆凉开水。

  4、锅里烧水,水开后把面条放进锅里,稍煮一会就把面条捞进备好的凉水里过凉、然后把豆芽用水焯一下,也过一下凉水,以保持其口感。

  5、待完全冷却后,沥干水份,装盘里,豆芽打底,做好的凉面放在豆芽上,然后把调料配好后放在面上调匀即可。

  韩国凉拌冷面

    夏天凉拌面的做法 韩国凉拌冷面

  主料:干冷面200克、牛肉250克、黄瓜一段、煮鸡蛋一个、辣白菜一小碟、雪梨1/2个

  调料:葱1棵、生姜2片、八角1颗、花椒1小捏、醋(东北喜欢放醋精,没有可以放白醋香醋或者果醋)和糖根据自己的口味决定量的多少、喜欢辣的再放适量细辣椒面或韩国辣椒酱、酱油(放生抽或味极鲜都可以,不要放颜色重的)、香油少许、芝麻少许

  做法:

  1、将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开,撇净浮末;

  2、放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了;

  3、煮好的汤捞出牛肉,放凉后过滤到保鲜盒或盆中

  4、加入醋、酱油、白糖、香油、还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱,做好的汤汁最好尝一下,如果淡就加些盐,将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用;

  5、将荞麦面条放凉水中泡半个小时,把凉水倒出去倒上沸水烫一下就可以,不要泡太软了;

  6、倒去热水,再用凉水过凉,揉搓一下去掉上面的粘液,就变得爽滑劲道了;也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了蚕蛹对癫娴病有什么作用就可以,不要煮大劲了,了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了;

  7、煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片(辣白菜可以用速成法腌制:把白菜切成丝用盐腌一会挤去水,放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了)

  8、将冷面捞出放入碗中,倒入冰好的冷面汤,将切好的配料都摆放到面上,然后撒熟芝麻即可。

  什锦凉拌面

   夏天凉拌面的做法 什锦凉拌面

  原料:面条250克、猪瘦肉200克、菠菜50克、豆芽30克、鸡蛋1颗、胡萝卜30克、黄瓜30克、炒熟白芝麻10克、葱花10克、蒜蓉10克、姜蓉10克

  腌肉料:盐1/4小匙,生抽1小匙,料酒1小匙,沙拉油1大匙,玉米淀粉2小匙,清水1大匙

  炒肉料:甜面酱2大匙,砂糖2小匙,清水3大匙,水淀粉少量

  1.将猪瘦肉切成细条状,生姜,大蒜,葱切碎。

  2.用盐,生抽,沙拉油,料酒,水淀粉将肉条搅拌约1分钟,放置腌10分钟。

  3.将甜面酱,砂糖,清水在碗内调匀备用。

  4.锅内倒入半碗油,烧至四成热,放入肉丝滑炒至变色捞出备用。

  5.倒出多余的油,剩下1大匙的油,放入姜,蒜,葱蓉炒出香味。

  6.倒入调好的甜面酱,炒出香味。

  7.再倒入事先炒好的肉丝,快速翻炒至均匀上色,加入少量水淀粉勾芡,起锅备用。

  8.将鸡蛋加少许盐,打散后,倒入烧热的油锅内煎成蛋皮。

  9.锅内注入清水烧开,放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起。

  10.熄火用余温即可烫熟菠菜,取出网锅,将烫好的青菜用水冲凉。

  11.将蛋皮切丝,黄瓜切丝,烫熟胡萝卜,豆芽,菠菜沥干水癫痫病可以吃什么东西?份。

  12.锅内放少许盐,烧开水,放入面条就要马上点凉水了,因为锅内的温度相当的高。

  13.反复点两次凉水,面条就熟了。要马上取出面条,因为锅内温度相当高。

  14.将网锅取出浸入凉水中,用凉水冲凉。

  15.放置2分钟,沥干水份,洒上几滴芝麻香油拌匀。

  16.将面条放入大碗内,加入所有蔬菜及蛋皮,肉丝及肉酱,洒上白芝麻,也可加少许的香醋添香。

  鸭肉凉拌面

    夏天凉拌面的做法 鸭肉凉拌面

  面条:低筋面粉500克,鸡蛋5个,盐3克

  配菜:鸭腿,黄瓜,青、红彩椒各适量

  调味料:海天拌饭酱

  1.将面条的原料放入面包机。

  2.和面20分钟后停机, 然后让面团稍醒5-10分钟。

  3.取出面团,分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“”档压制两到三遍至面皮平整,再调到“5”档压成薄且光滑的面片,每压一遍都要沾满干面粉防粘,最后再压成面条即可

  4.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅,开大火煮。

  5.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火,捞出鸭腿,晾凉后撕去鸭皮,鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油,留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行。

  6.黄瓜,青、红彩椒洗净。

  7.黄瓜,青、红彩椒各切成细丝待用

  8.清水开锅后放入面条煮熟,然后捞入事先准备好的凉开水中,过下凉捞出,这样面条就不会粘连

  9.将一人份的面条放入盘中,加入鸭肉,黄瓜丝,青、红彩椒丝,再放一勺拌饭酱,拌匀即可。

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