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5要点成就超嫩滑完美南瓜蛋羹

时间:2019-12-31来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

蛋羹嫩滑最关键秘笈,一个鸡蛋放2蛋壳水…

鸡蛋羹营养丰富,易于消化,很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时,都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单,但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候,不是蒸的太老就是不熟,不是有蜂窝就是不成型,做出贵阳哪家医院治癫痫好来总是不那么完美。

往往最简单的菜,才是最考验人的厨艺。其实只要掌握好做鸡蛋羹的5要点,零厨艺也可做出超嫩滑完美蛋羹。用小南瓜代替碗来蒸蛋羹,享用蛋羹的同时,可以连碗一起消灭掉。小南瓜不仅形状小巧玲珑,惹人喜爱,吃起来也是清香可口、糯软润滑。鲜嫩的蛋羹,伴着香甜软糯的南瓜,既营养又美味。

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材料集合图:

将小南瓜洗净,顶部切去1/4

用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度

鸡蛋打入碗内

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加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好,如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去,一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水)

加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以癫痫病怎么治疗好

沿一个方向,将蛋液与水打散

用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门

将蛋液倒入南瓜盅内

盖上保鲜膜