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彩虹冰皮月饼

时间:2020-05-25来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

中秋节快到了,美食圈的各种月饼已经轰炸了。广式,苏式,冰皮,桃山皮数不胜数,但是对于像我这样的小白们,最容易上手的还是冰皮月饼,成功率比较高,而且不需要烤箱哦。经过我多次实验,把我做冰皮月饼的配方比例和一些小窍门分享得了癫痫病的人寿命长吗给大家
1.冰皮的配方非常重要,这关系到冰皮是否软糯Q弹,光滑不粘手,会不会开裂等等。冰皮的配方比例是这样的:糯米粉,粘米粉各50% ,澄粉,玉米油,炼乳各粉的30%,糖是粉的50%,牛奶是粉的225%也就是说糯米癫痫病人能根治吗粉粘米粉各50克,澄粉30克,玉米油30克,炼乳30克,糖粉65克,牛奶225克。但是用这个配方做出来的冰皮会很甜,不但粘手而且会比较油,所以我自己修改了配方,又重新实验,得到了一个接近完美的方子:糯米粉50克,粘米粉50西宁什么医院看癫痫好克,澄粉30克,玉米油25克,炼奶25克,糖粉45克,牛奶220克。这样呢,做出来的冰皮就不是特别甜,不会特别粘手,粘手还是会有点,建议大家揉冰皮的时候要戴上一次性手套,就不会再粘手了。
2.冰皮蒸好以后表面会浮着陕西癫痫病哪个医院好一层油,这样是正常的。蒸好的冰皮用筷子划成小块,让冰皮快速晾凉,等冰皮完全晾凉以后戴上一次性手套,揉冰皮,把冰皮刚才浮着的油揉进去。