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零难度懒人排骨一锅炖——【瑰香排骨】的做法【图解】_零难度懒人排骨一锅炖——【瑰香排骨】的家常做法_零难度懒人排骨一锅炖——【瑰香排骨】怎么做_

时间:2020-09-08来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]





最近排骨上得频繁了些,没办法这阵子排骨真的吃了很多啊。特别是我爸妈给我养身子那些日子,家里几乎天天吃排骨啊,不过他俩做法比较单调,不是萝卜炖排骨,就是土豆烧排骨,再不然就是用排骨吊个汤头吃个小火锅。也不换换花样,总是这“老三篇”,没有一点想象力,日复一日多少有些乏味。

 

爸妈回去后,我重新拿回了厨房的主导权,自己的地盘,怎么做,怎么折腾,自己说了算。可惜体力、精力有限,暂时还是只能怎么简单怎么做。而且近期家里买菜大权都掌握在领导手上,这个狂爱排骨的人,每次总会买排骨回来。吃腻了爸妈的“老三篇”,我得弄点新花样才行。

 

自从我爱上做菜,就养成了一个到处看菜谱的习惯,通常我不会完全照搬菜谱,更多的是从菜谱中找到一些感觉,学习一些搭配,把别人的东西,按自己的喜好,变成自己的东西。决定做这道【瑰香排骨】前,我又习惯性的在网上东看西看,看到文怡、文大美丽不久前上的新菜《瑰香叉烧》,这道菜里用的主要调料玫瑰露酒和柱侯酱、生抽、糖家里都有,就是没有玫瑰腐乳,不过我有南乳,当即决定用文大美丽这个叉烧的做法来做我的排骨。

 

这道【瑰香排骨】,真是一道零难度懒人菜,排骨浸泡去血水后,用所有的调味料拌匀腌制4小时左右,排骨连同汤汁一起倒入锅内,加入适量水,焖至酥软,最后收汁即成。只要把握好火力和时间,焖肉的时候该干嘛就干嘛去,就最后收汁的时候不离火就行了。排骨焖好打开盖子,一大股好闻的玫瑰味,排骨入口后味道很好,酱汁浓郁,这冬天吃再适合不过了。至于调味,每种调料到底用多少,可以按自己的喜好来,我就没完全按文大美丽的量来,我把每种调料尝了味后,就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少调料,那就在用调味料的时候先尝尝味道,尝过后就好把握,随心所欲啦。

 







【瑰香排骨】

 

主料:猪肋排

辅料:姜片、红葱头

调料:生抽、柱侯酱、南乳、玫瑰露酒、白糖、食用油

 

做法:

1. 排骨洗净,用清水加姜片浸泡2小时去血水,中途换水2-3次;

2. 排骨泡好后,倒掉水,并用厨房纸巾吸干水份;

3. 密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖,搅碎南乳拌匀所有调料;

4. 红葱头切碎;

5. 将排骨倒入装有调料的盒子里,并倒入红葱头;陕西比较好的癫痫专科医院在哪ont>

6. 拌匀排骨;

7. 盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右;

8. 中火将铸铁锅烧热,下少许油;

9. 放入腌好的排骨;





10.适当翻动排骨,尽量让每一块排骨都受热;

11.往锅中倒入腌排骨的酱料,再倒入适量清水,水量和排骨基本平即可;

12.中火煮开后,打去浮沫;

13 浮沫打完,盖上锅盖转小火焖;

14.焖至排骨酥软,约40分钟;

15.打开锅盖,转中火慢慢收汁,待汤汁变少变浓稠,即可关火。




tips:

1. 我焖排骨用的铸铁锅,所水性很好,所以水不用放得太多,如用别的锅做,得适当增加水量;

2. 焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握,焖至排骨酥软即可收汁;

3. 收汁时,人不要离开火,并常用铲子翻动,以免糊锅;

4. 关火后,盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟,味道更佳。

 








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