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蜜汁叉烧肉怎么做最有营养肉类

时间:2020-09-16来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

  蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。叉烧肉是广式烧腊中的经典,很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性。

  蜜汁叉烧肉怎么做最有营养

  蜜汁叉烧肉的做法一

  原料:梅花肉(即猪的上肩肉)

  配料:2大勺叉烧酱、1/4勺盐、1小勺料酒、2片香叶、1颗大料、1匙蜂蜜。

  做法:

  1、将肉切成厚约1厘米的片,加入盐、料酒、叉烧银川癫痫那家医院好酱、香叶、大料,用手抓拌,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。

  2、烤箱预热,200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸,将肉片略用手挤一下多余的汁,去掉香叶和大料,平铺到油纸上。

  3、将碗内的汁加一匙蜂蜜,调成蜜汁。

  4、用毛刷在肉上刷一层蜜汁。

  5、送入烤箱中层,上下火,200度,定时20分钟。烤10分钟后取出,翻面再刷次蜜汁。

  6、再送入烤箱烤至定时完成后取出。

  7、待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。

  8、三块并排横放在一起,再在上面坚着放上三块并排的肉,装盘。

  保定癫痫病医院哪里好蜜汁叉烧肉的做法二

  主材:猪后腿肉600g。

  叉烧酱用料:料酒适量、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、红腐乳2块、五香粉适量、盐少许(根据喜好可不加)、葱姜末、水淀粉少许。

  做法:

  1、叉烧酱制作:先将腐乳用腐乳汁调开,然后加入出淀粉外的所有食材调匀,然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱,放一边晾凉。

  2、将肉洗净控干水分,切成大块(最好略薄一些,烤时好熟,我切得有点厚,烤时用了一小时)。

  3、将切好的肉加入叉烧酱调匀,入冰箱冷藏腌制24小时。

  4、烤箱预热失神性癫痫病怎么治疗220度,将烤网垫上锡纸,将腌好的的肉摆放烤网上,入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁,继续烤,每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁,最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。

  5.、烤好的叉烧肉切片,就可以吃了。

  蜜汁叉烧肉怎么做营养会流失

  烤叉烧肉的时候,在表面刷麦芽糖水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜜汁。注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很癫痫病患者的家属要学些哪些护理常识干。

  蜜汁叉烧肉各食材的处理方法

  做好它的秘诀就是第一选好肉,一般用梅头肉(又叫梅花肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;肉洗净后擦干表面水分,用牙签在表面扎小孔有助于入味。第二选好酱,选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;第三一定要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃。红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟,呈红色,除了增加风味,也为叉烧肉增添了红色的色泽。如果买不到红糟,可以用1大勺的红腐乳汁代替。

(责任编辑:高雪茹)