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蔬菜如何按颜色搭配蔬菜

时间:2020-09-17来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

   红色的富含红素,可增活力;黄色的含胡萝卜素,保护视力,紫色的含花青素,朽迈;绿色的富含胡萝卜素和类黄酮,护心护肝;白色的水分和糖分含量高,美肤润肺。

  1、西红柿:红的番茄红素多,黄的胡萝卜素多。红番茄含番茄红素更多,可以有效防治因朽迈、免疫力下降引起的。黄色的番茄红素含量少,但所含的胡北京癫痫病最权威医院萝卜素更多,可防止干燥、粗糙。

  2、柿子椒:红色的含维生素最多。红色柿子椒维生素含量最高,每100克含140毫克,绿色和黄色柿子椒维生素含量只能达到其一半。红柿子椒还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B6,维生素E和叶酸。

  3、胡萝卜:偏黄色的护眼,偏红色的护心。黄色胡萝卜富含的叶黄素,有益。红色胡萝卜含有番郑州癫痫病的治疗医院哪里好茄红素,对心脏健康有益,对一些也有一定预防效果。

  4、洋葱:紫皮含花青素,白、黄皮的补维C。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量均比黄、白皮的高;但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高,抗疲惫效果好。

  紫皮洋葱中还含有植物花青素,这是一种强抗氧化物质。它可以保护人体免受自由基的损伤,石家庄哪里治疗癫痫抑制炎症和,抗朽迈。

  5、圆白菜:紫色的花青素含量高。白色的圆白菜又叫卷心菜,紫的也叫紫甘蓝。两者均含有大量维生素C、纤维素和碳水化合物。卷心菜和紫甘蓝营养没有太大差异,但紫甘蓝含有大量的花青素。

  6、菜花:绿色西兰花维A含量高。两种菜花都富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花的胡孩子发烧癫痫犯了萝卜素和维生素A要多于菜花,含量均是菜花的200多倍。

  家庭中炒菜可以换着颜色吃;由于同种蔬菜口感相近,因此炒菜时也可以混合搭配着吃。如可以用菜花、西兰花炒个“蒜蓉双花”,用黄、红西红柿做个酸甜爽口凉拌菜。

(责任编辑:实习张义文)