原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 土豆饼的做法 > 内容详情

海蜇头的做法大盘点 水母原来可以这样吃烹饪技巧

时间:2020-09-17来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

  海蜇头是由海产水母加工泡制成,通常是指水母的触须部位,肉质厚润、营养丰富,一般凉拌食用,乃海蜇中的精品,其口感及营养价值都是上品。海蜇头还具有食疗作用,适宜中老年急慢性支气管炎、、痰多黄稠等食用,那么下面就让小编为大家盘点盘点海蜇头的做法吧。

  一、海蜇头的做法的第一步——泡制

  海蜇头是水母的触须部位,肉质较厚实是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层,要吃到美味的海蜇头,海蜇头的做法的第一步是要泡制,当然也可以在市场上购买泡制好成品。一般是将海蜇头放海水池中浸泡,使其表面霉烂,在气温27℃左右时浸泡约10小时后拿在手中用手一橹,使蜇头上的须子、白污和粘液等都去掉,再冲洗干净;按每50公斤蜇头撒0.25公斤矾粉比例用适当海水漫过海蜇头,矾浸渍时间约10个小时后取出沥去矾水再按现有蜇头重量,以每50公斤加盐矾混合物7.5~9公斤后,将其放入缸中,注意放一层蜇头就撒一层盐矾,最上层也沧州市癫痫病专科医院哪家好要撒盐封顶,腌制5至7天即可。时机成熟后取出沥卤,海蜇头用干净的矾盐水冲洗,再按每50公斤海蜇头用盐矾混合物7~8公斤,将蜇头放入缸中均匀撒上盐矾混合物,最上层仍用盐封顶,7-8天后用卤水将蜇头洗净再沥卤7天,上下翻动到用手使劲攥时卤水即滴嗒为宜。成品海蜇头呈白色、黄褐色或淡茶色,有干净无泥沙、无蜇须、无杂质、无异味等特点,在市场购买成品是需注意鉴别,选用呈黄色或棕黄色,有光泽,无杂质,肉质坚实有韧性、无汤心、口感脆嫩的安全。

  二、海蜇头的做法大盘点

  1、海蜇头的做法:沪菜菜谱凉拌海蜇头

  食材:主料是海蜇头150克, 配料是香葱末25克酱油15克白糖适量,调料需味精2克 香麻油10克精制油15克等适量。

  海蜇头的做法:

  (1)选用隔年腌制的海蜇头洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时再冲洗干净泥沙、顺着蜇瓣切成小片,再用沙滤水冲数小时备用。

癫痫病还能治好吗>  (2)把葱末放小碗内,油入锅烧热后冲入葱末碗内,使葱末发出香味为宜,做成葱油。

  (3)将海蜇头滤去水放到大碗中、注入80℃的沸水烫一烫后立即将沸水滗干,再趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘即成。

  2、海蜇头的做法:冰镇酸辣蜇头

  食材准备:主料需海蜇头、洋葱、青辣椒;配料需红辣椒姜蒜八角;调料备花椒陈醋鲜酱油糖等适量。

  做法:

  (1)海蜇头清洗干净放入清水中浸泡4小时,其间要更换2—3次水;

  (2)其他的原料:清洗干净、洋葱切片、青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

  (3)取一只碗放入八角和花椒,加小半碗的陈醋和一大勺糖,再加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,切碎的辅料放进去后同样浸泡四小时,也可以放入冰箱冰镇;

  (4)泡发好的海蜇冲洗干净、沥干水分、放入盘中,食用时将冰镇好的料汁倒入即可。

<服用癫痫药物会吐吗p align="center">

  3、海蜇头的做法:凉拌海蜇头

  食材:主要准备海蜇头、香菜等,其他适量。

  做法:

  (1)海蜇头洗净;海蜇头需事先浸泡3天,捞出沥干放在盘中,加少量盐。

  (2)香菜洗净切段。

  (3)撒入鸡精、加入少量老抽、糖、麻油,搅拌入味。

  (4)最后,放上香菜,上桌。

  最后一道凉拌海蜇头可谓是海蜇头的做法中最简单的一种了,但是简单也不可粗心,下面小编再盘点一些海蜇头的做法中的注意点,让我们做的菜品既美味,又营养安全。

  三、海蜇头的做法里需注意的小诀窍

  1、烹饪海产品时通常需要加一点醋,因此海蜇头的做法里也强调在食用凉拌海蜇时应适当放些醋,既可以抑菌又可以调味,否则会使海蜇“走味”。

  2、海蜇头癫痫的症状有哪些?的做法强调选用食材要安全。有异味的海蜇头为腐烂变质:品,不可食用;新鲜海蜇也不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过上文所诉的海蜇头的做法中的泡制一步才能让毒素排尽,安全食用。

  3、海蜇头的做法强调营养合理搭配,有益健康。海蜇头配上木耳,有润肠、美肤嫩白、降压等,长期食用有益健康哦!

  4、 海蜇头在食用前一定要用清水洗净,去掉其中的盐、矾、血里、砂子等,还要用热水氽一下,海蜇头的做法里一般都是切丝拌凉菜食用。

  5、 海蜇头在焯水时水温不宜过高,五六成热如80摄氏度左右即可。

  6、吃海蜇头等海产品:前要注意,避免引起肠道等食品安全问题。

  海蜇头的做法还有很多,这里小编列的几种是比较家常的,也比较简单易学,因为海蜇头的做法里大多是凉拌。那么小伙伴们可以赶快动一动手哦,因为健康美味你值得拥有。

(责任编辑:高雪茹)