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鲁菜中的经典之味酱焖黄花鱼的家常做法

时间:2020-10-15来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

山东菜又称鲁菜,是北方菜系的代表,也是中国八大菜系之首。中国菜风味流派众多,无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”,鲁菜总是名列榜首。通常论及鲁菜,一般指其为“胶东菜”与“济南菜”的合璧。再加上孔府菜,共同构成丰富多彩、光辉灿烂的鲁菜系统。原料多选用海产、牲畜、蔬菜等,偏于酱、葱荆门癫痫病专业医院?、蒜调味,精于清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜比较突出。所以说,浓油赤酱是鲁菜的一大特色。

1、将黄花鱼开膛洗净。

2、两面打花刀,抹上少许盐及面粉,控干待用。邵阳癫痫病哪家医院

3、准备辅料和调料。

4、锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油。

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5、炸好捞出待用。

6、锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱、酱油、蚝油,翻炒。

7、放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水。中医治疗癫痫的药有哪些?>

8、开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘。

酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小。