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四季豆的做法大全,四季豆怎么做好吃,四季豆的家

时间:2020-10-15来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

四季豆是常见的家常菜,你想知道四季豆怎么做好吃吗?看了本文就会了。

  一、干煸四季豆

通常的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒,不光费油不健康,且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果,这也就是干煸菜的特色。

具体怎么做?实际上很简单,只要有足够的耐心,用中小火慢慢地煸,也就是10分钟的事。

千万别开大火,表面马上就焦黑,而内部还是生的,豆角没有熟透可是有小毒的呵。

你可以盖上锅盖,豆角内的水分煸出,在锅内形成水蒸气,将豆角焖熟透,而豆角的表皮有一层薄薄的焦香皱皮,这样煸出来的豆角真是越吃越香,不光下饭还下酒。

材料:四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个

  干煸四季豆的做法

1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。

2.四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。

3.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。

4.这中间要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。

5.将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。

6.用原锅下牛肉末翻炒。

7.炒变色后下葱和蒜。

8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。

干煸四季豆的做法小提示

1.煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。

2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。

3.整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。

二、酱烧四季豆猪肚

“酱烧四季豆猪肚”,猪肚含有蛋白质、脂肪黑龙江最好的癫痫病医院、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚有好多人都喜欢吃,就是觉得清洗麻烦,但你想想,如果你在外面吃,会不会更多的不放心呢?所以可以平时趁着假期在家清洗后煮好猪肚放在冰箱中,工作时下班回来,就可以直接制作了,相当省事,而且还能花极短的功夫做出个横菜。

四季豆不容易熟,而吃不熟的四季豆会中毒,所以烹饪时间须长点,于是就想着与猪肚搭配在一起烧制,搁入点黄豆酱和海鲜酱,能让它成熟又入味。加入点水烧煮几分钟,再加入盐等调味料后收汁。不多大会,一道酱色诱人的“酱烧四季豆猪肚”就端上了我们的餐桌。

当酱香浓郁、软软弹弹的猪肚吃进口中时,同时眼前就是家人吃的津津有味的情景,你会觉得多花点时间清洗猪肚是多么值得,真的停不了口。。

原料:猪肚、四季豆、姜片、蒜、红辣椒、黄豆酱、海鲜酱、八角、桂皮、干红椒、花椒、生抽、料酒、白酒、白醋、胡椒粉、油、盐

  酱烧四季豆猪肚的做法

1.猪肚放入盐,搓洗猪肚,再将猪肚翻面;

2.搓洗过的猪肚,用清水冲洗干净,这样重复三遍,最后用白醋清洗一次;

3.锅中放入冷水,将洗干净的猪肚放进去,再加入桂皮、八角、姜片、花椒、干辣椒、白酒和适量的盐;

4.大火煮开,加盖,转为小火炖煮四十分钟;

5、拿出去后清洗干净,并将里面的白膜也切干净;

6.再从开水冲洗干净后切成条状备用;

7.烧热锅,放少许油,下入四季豆翻炒;

8.翻炒四季豆变色后加入海鲜酱和黄豆酱继续翻炒;

9.加入准备好的猪肚翻炒;

10、再加入适量的料酒、生抽和少许水,加盖焖煮五分钟;

11.再加入蒜粒、红辣椒和少许水淀粉,大火收汁;

12.最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;

13.盛入盘中。

小贴士:

1.猪肚一定要清洗干净,用盐搓洗猪肚里外面,用清水冲洗干净,这样重复三遍;最后用白醋清洗一次;

2.猪肚加入浙江看癫痫的医院大料和适量的白酒,帮助去异味;并加入点盐入底味;炖煮四十分钟,让猪肚九成熟;煮熟后拿出来再将里面白色的膜去除干净,这样处理好的猪肚切成条备用;

3.四季豆不容易熟,而不熟的四季豆吃了会中毒,所以炒过四季豆后,再加入猪肚一起焖煮,同时加入黄豆酱和海鲜酱焖烧入味,直至熟透;最后加入蒜粒等、调味料大火收汁。

 三、豆角素焖面

过日子每一天都离不开柴米油盐,料理食物时只要加些最普通的盐呀、糖呀、葱呀、蒜的就可以得到千般滋味,食材有了这些不起眼的调料就会变得美味又生动。生活也如此,再平凡的生活用心去发现去感受,都会有不一样的乐趣。学会为自己的生活加点儿芝麻盐儿,让生活更有味道。

昨天买了一把四季豆,嫩嫩的,又买了点鲜切面,打算做豆角焖面吃。

一个人在外面吃早餐更省事,也花不了多少钱,可我还是愿意在家里自己做。两块钱的四季豆,一块钱的切面,就可以做出一份非常好吃的焖面。一大早在厨房里切切炒炒,不一会厨房里就飘出焖面的香味儿,让人欢喜。

材料:(一人份)四季豆一把,小葱两根,蒜三瓣,鲜切面100克,生抽一匙,盐适量,香油少许。

  豆角素焖面的做法

1.四季豆掐去头尾洗净,掰成一寸长的段,葱切碎,蒜切末;

2.炒锅注入适量油,稍热时放葱花爆香,接着放四季豆,调入适量盐,煸炒至翠绿色;

3.加大约两小碗水,调入生抽,面条散开铺在上面,煮沸后,盖上盖,转中小火,煮至汤汁将尽,此时可以尝一下咸淡,决定是否需要再放盐,最后放蒜末和香油拌匀即可。

美食提示

1.加水不宜太少,面条会吸很多水分;

2.喜欢吃肉的可以在爆香小葱后先炒肉丝再炒四季豆,炒四季豆时放盐可以快速把四季豆煸软;

3.最后放蒜末很重要,焖面会更有味道。

四、油焖肉末四季豆

四季豆为春夏餐桌上常见的蔬菜之一。也是人们比较喜爱的蔬菜。四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。油焖四季豆是非常家常的一道做法,做好之后四季豆油亮入味,也是米饭的好搭档。

材料:四季豆350克,瘦肉30克。

调料:姜适量,蒜末平凉羊癫痫医院10克,老抽15克,料酒10毫升,鸡精少许。

  油焖肉末四季豆的做法

1、准备好所有的食材。

2、大蒜,生姜切末。猪肉剁碎。

3、炒锅倒油爆香姜蒜,放入肉末炒至变色。

4、加入四季豆翻炒片刻。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽翻炒。

7、加适量的开水。

8、加盖焖烧10-15分钟。

9、最后加盐调味。

10、少许水淀粉勾薄芡关火。

四季豆要去掉老筋,口感才好。

四季豆要大火烧熟,去掉里面的皂角和生物碱,才吃着健康。

  五、下饭菜干锅四季豆

干锅菜非常受大家欢迎,它具有浓郁的乡村风味,香味浓郁,干香滋润、麻辣鲜香,因此在饭店点击率非常高。干锅,也就是不加水只加酱料,只靠锅子干炒,伴随这锅子的升温从而食材充分吸收酱料的香味慢慢将菜靠熟。干锅菜一般采用炸,炒,烧、焖相结合的多种烹制方法成菜,并要求主料不码芡成菜不勾芡汁,突出干香滋润或者脆嫩软、味道淳浓、脂腴香浓的特点。

大多数我们干锅菜是以荤菜为主料,但是偶尔做些干锅蔬菜来调节些口味,也会非常惹味,今天就用四季豆作为主料,当然辅料可以来点荤的五花肉做点缀,既能突出主料,又能使的主辅料口感互补。

由于干锅菜源于湘菜,味道偏辣,但现在是夏天,自己又不太能吃辣,在家做的好处可以完全按照自己的口味来做。用微辣的新鲜辣椒代贴辣味十足的干辣椒,这种天气既能出湿,还避免了上火。五花肉的肉香都被炒进四季豆中,四季豆在干炒的过程中变得香辣浓郁,更加鲜香美味。

带有浓郁的锅气的咸香味“干锅四季豆”一端上桌,美妙的味道,不需要语言,吃得让全家人停不了口,超级下饭哟。

原料:四季豆、五花肉、红辣椒、姜葱蒜、豆豉、生抽、料酒、油盐

  干锅四季豆的做法

1.准备好原材料;

2.烧锅开水,加入几滴油和少许盐;

3.下入四季豆,煮到四季豆六、七分熟;

4.捞出后切成小段;

石家庄专业癫痫病医院>5.烧热锅,放少许油,下入五花肉片翻炒;

6.直至五花肉片油脂煸炒出来,且表面微微焦黄;

7.加入葱姜蒜一起里面煸炒;

8.香味出来后放少许料酒和生抽,继续翻炒;

9.加入焯过水的四季豆;

10.将四季豆水分煸炒干,直至九分熟;

11.再加入红椒片继续翻炒;

12.红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可;

13.盛入小铁锅中。

 六、牛肚煸四季豆

昨天才吃了一顿牛肚菜,今天又吃,LG抗议了,问为啥不变点花样,猫说,要怪就怪这天气,把人都热疯了,实在是不愿意去市场买菜,家里能有的,能快速制成菜肴的,也就是剩下的这顿牛肚了,好在人家也并不纠结,只要是能下饭的菜,照单收了呗,就喜欢这样不挑食的主,嘻嘻。

把四季豆煸的焦香,配上两根小辣椒,爆上几颗豆豉,再把卤的刚刚好的牛肚放入一起炒制,一份豉香飘飘,带着点微辣,口感层次极其丰富的菜肴,就火辣辣地上桌了!

用料:卤牛肚250克,四季豆500克,青红椒50克,豆豉10克,大蒜15克,油适量,盐1勺,糖0.5勺,生抽1勺,蚝油1勺。

牛肚煸四季豆的做法

1.四季豆摘去老筋,折成段,牛肚切小条,青红椒切小段,蒜子拍碎。

2.锅烧热,放少许油,下四季豆煸炒。

3.煸至8成熟,并且表皮有焦皱即盛出备用。

4.继续放少许油,下蒜子爆香后,入牛肚翻炒。

5.锅中间拨开一点位置,把青红椒与豆豉放入炒香。

6.接着把之前煸炒过的四季豆回锅翻炒。

7.调入适量盐,糖,生抽,蚝油等。

8.大火炒匀,即可出锅。

美食小贴士

1.四季豆含有小毒,要彻底炒熟才可食用,煸炒时,火可稍小点,不要急,慢慢地煸至焦香,味道最赞哦。

2.爆香豆豉时,火不要过大,以免炒焦糊,而令到菜肴有苦味。