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奶油肉松小餐包的做法 |

时间:2020-11-07来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

要说这看着简单,做起来可不容易,特别是揉面那一环节。
书上说要用大约十五分钟的时间,将面团搓揉至光滑不黏手,且面皮能撑开成不易破裂的薄膜,这才表示面团已搓揉完成。
我足足揉了近五十分钟,揉得小臂发酸,揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥,可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。
直到老郭起来,看着我的惨状乐:“这种活嘛,还是得我来!”老郭真是大力无比,三下五除二,再撑开面团时,那个漂亮的薄膜就出现了!

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主料

辅料

奶油肉松小餐包的做法步骤

1.用配方中四分之一的水与酵母拌匀,放置5分钟至表面起泡,使酵母恢复活力

2.将高筋面粉放入调理盆,再依次放入盐、、细砂糖、蛋,再倒入酵母水。

3.将剩余的水分次加入,用手拌癫痫病前期的症状匀成没有粉粒的黏糊的团状,然后移至台面

4.加入奶油搓揉匀,使面团出筋。然后甩打面团,加速使面团变光滑

5.搓揉至光滑不黏手,且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成

6.将面团整形成圆形,放置于抹了一层油的盆中,盖上保鲜膜,静置发酵(我是放在中,再在烤箱底部放一盘热水)

7.发酵完成时,面团体积会有原来的2倍大

8.用手指轻轻戳入,河北癫痫病医院有几家凹洞不回弹即成

9.将面团取出,翻面置于台面上,用双手按压将面团中的空气挤出

10.将面团分割成每个35克,再分别滚圆,盖上湿布,静置松弛15分钟,进行中间发酵

11.用手轻拍面团,挤压空气

12.肉松包入面团,滚圆,收口朝下放置于烤盘上

13.盖上湿布静置,进行最后发酵35分钟,至面团膨胀至两倍大(此时烤箱预热至180度)宿州癫痫专科医院在哪里p>

14. 在面团表面刷上蛋液,点上黑芝麻

15.将面团放入烤箱,至表面金黄色,即可(约十二分钟)

小贴士

注:这么多的份量,要分两次烤,我是将面团分成两份,在第一份做最后发酵时,另一份放入冰箱,等第一份最后发酵完成,放入烤箱时,再把另一份拿出来做最后发酵,时间安排上就正好。