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巧克力蛋糕卷的做法 |

时间:2020-11-07来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

偶尔看到文怡的菜谱,看到这个蛋卷。立马就有要做的冲动。第一次试做很成功。现在就将这个的做法分享给大家。家里没有所以用无糖的巧克力粉来代替,做出的成品颜色偏淡,不过味道是一级棒的。

主料

巧克力的做法步骤

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1.将幼砂糖15克和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白、砂糖融化,加入牛奶搅匀、再加入色拉油搅拌均匀。

2.低筋面粉、、可可粉、泡打粉和盐混合后加入蛋黄中,搅拌均匀。

3.蛋清加入柠檬汁,用电动搅拌器打至起大泡,分三次加入剩什么中药治癫痫余的50克砂糖打至硬性发泡。

4.烤盘铺好油纸,预热160度。将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中,轻轻快速翻拌均匀。倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出。用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

5.放入烤箱中上层15分钟,表面变微黄色,表皮不沾手即可关火取出,倒扣在另甘肃看癫痫哪家好一张油纸上,晾凉,再将蛋糕反面。

6.将10ml热水融化可可粉备用。取一净盆将120ml鲜奶油加10克幼砂糖至六分发,加入可可粉液继续打发至九分发。

7.将奶油涂抹蛋糕表面,从一端将蛋糕卷起,卷成卷。用保鲜膜或油纸卷好放入冰箱冷冻固定30分钟。<云南那家医院治疗癫痫/p>

8.取出切小块食用。

小贴士

做好的蛋糕片晾凉时间不宜过长,否则表面发干,卷时容易裂开。奶油不可抹得过满,以防卷制时奶油溢出。奶油的甜度可按个人爱好增减砂糖用量。