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低糖轻乳酪蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

想要乳酪的浓滑甘香,又不想太肥,所以我减低了糖量,经过几次实验,觉得这个方子的糖量正好,再少的话,就略嫌寡淡。配方是8寸的量,想要6寸的,减半即可。其实我家的模子也是6寸的,每次都做两个,一个方的一个圆的,这样才吃得过瘾^_^

主料

辅料

低糖轻乳酪蛋糕的做法步骤北京军海中医医院怎么样ng>

1.奶油奶酪在室温下软化后,直接用手动打蛋器按压搅拌,并分批慢慢加入牛奶和淡奶油

2.继续按压搅拌,将固体的奶酪和液体的牛奶及奶油混合起来

3.继续搅拌,直至混合成光滑无颗粒的乳膏状

4.加入蛋黄继续搅拌

5癫痫病能医好吗.将蛋黄搅拌均匀

6.筛入低粉和玉米淀粉

7.搅拌成均匀的面糊

8.搅打蛋白:以无水无油的干净容器装入蛋白液,搅打至鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖,继续搅打,过程中注意尽可能地让打蛋器浸入到蛋白中,才能充分打入空气。直到提起打蛋器,看到蛋白堆积成一个下垂的尖角时,剩下砂糖的一半,继续搅打,直到打蛋器羊角风病哪能治的好医院带起的尖角逐渐变短,盆里的蛋白糊也可以拉出尖角,尖端下垂并且有明显的弯钩,这时加入剩余的砂糖,继续搅打。直到拉起的尖角顶部只是略微弯曲,就达到了我们需要的“湿性发泡”程度

9.打好的蛋白糊非常细腻,这时可以开始预热,根据不同的烤箱,以180度至200度上下火预热

10.在蛋黄面糊中加入约三分之一的蛋白糊,以橡皮刮刀用切、按的手法搅拌均匀南宁市专治癫痫的医院p>

11.千万不要用力转圈搅拌,会让蛋白糊消泡

12.把搅拌好的面糊倒入蛋白糊的盆里,继续以橡皮刮刀用切、按的手法搅拌均匀

13.搅拌好的面糊倒入蛋糕模,如果是活底的,把底用锡纸包上,倒好面糊后轻轻摔两下,震出大气泡即可,不用很大力气,不然活底的模会侧漏