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法式草莓奶油蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

主料

法式草莓奶油的做法步骤

1.杏仁海绵蛋糕全蛋5个、细砂糖100g、A 低筋粉65g、杏仁粉35g、融化奶油40g、混合A的粉类,将全蛋加热到室人体肌肤的温度。

2.混合全蛋,细砂糖,低速打散,以60度水隔水加热,使细砂糖能溶解,待盆内至人体正常体温时,停止隔水加热,告诉搅动。

3.到掬起时,蛋白会缓缓流下,仿佛可以书写卡马西平有什么副作用。低速调整气泡的大小,直到质地细密为止。

4.加入A的粉类,用橡皮刮刀迅速混合。

5.将少量的4加到融化的里,充分混合后,再倒到4里,用橡皮刮刀混合。

6.倒入铺了烘焙纸的烤盘,轻嗑。震掉气泡,160度烤20分钟。

7.慕思林内奶油、帕迪西耶奶油、牛奶200g、香草荚 1/4支、蛋黄2个、细砂糖 50g 、高筋粉20g、无盐奶油20g、黄奶油、细砂糖 125g、水40g、蛋黄4个、无盐奶油 450黄石癫痫哪个医院好g、樱桃酒 30-40g、奶油恢复室温,打发成膏状:先制作帕迪西耶奶油。将香草豆荚放进牛奶锅内,加热沸腾。

8.混合蛋黄、细砂糖,打发到质地浓密泛白。

9.加入高粉,迅速混合。将少量的1加入,充分混合到没有结块,再将剩余的1倒入混合。

10.过滤后,倒回锅内,再度加热。边搅拌,边加热到开始变得浓稠时,就从炉火移开,用力充分搅拌。然后,再度加热到沸腾。再从炉火移开,加入奶油混合。

11.倒入盘中,用保鲜膜密封好,隔冰水,儿童良性癫痫病?迅速降温到30度。

12.制作黄奶油。将细砂糖、水加热到120度。然后,边倒入已搅开的蛋黄汁中,边打发,直到蛋黄冷却,舀起时,留下来的部分会出现蝴蝶结般的痕迹。

13.加入已打发成膏状的奶油。

14.搅拌混合均匀。

15.组装涂抹蛋糕用糖浆,30度糖浆200g,樱桃酒 30g,水 适量,注:混合糖浆、樱桃酒。若味道太重,就加点水调节。,配料、草莓1斤、草莓去蒂、装饰 、100g 、糖10g

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16.切两块18*18的正方形蛋糕片。将一块铺在中空模子底部,用毛刷将糖浆涂抹在表面,让蛋糕吸收进去。

17.将慕思林内奶油装入裱花袋内,挤出薄薄一层在蛋糕表面,当做草莓粘合剂。草莓去蒂的那面朝下,有周边往中央按顺序排好,

18.

19.将另一面海绵蛋糕放上去,表面涂抹糖浆。涂抹一层淡奶油,抹平,放两个小雪人。

20.然后,再将奶油挤入,到和草莓同样高度为止。