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这8个吃鸡蛋的禁忌不要再犯了幼儿食谱

时间:2021-03-31来源:湘菜菜谱 -[收藏本文]

  鸡蛋营养价值丰富,很多妈妈都喜欢给宝宝吃,但是给宝宝吃鸡蛋其实有很多讲究。

  一、鸡蛋的营养价值

  1蛋白质

  鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

  2脂肪

  鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

  3其他微营养素


图片来源:太平洋亲子网

  鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。

  二、宝宝吃鸡蛋,这些禁忌不要犯哦!

  1仅鸡蛋羹不宜作为宝宝辅食

  仅鸡蛋羹作为一次宝宝的辅食,并不科学。鸡蛋中富含蛋白质,本身应作成都癫痫病那家医院治疗好为孩子生长发育的基础。但鸡蛋几乎不含碳水化合物,而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。一次饮食中仅是鸡蛋,人体会将部分蛋白质转换成能量,既浪费了蛋白质该发挥的促进生长的作用,又增加了体内代谢负担。

  Tips:可以给宝宝喂鸡蛋羹时添加一些碳水化合物的食物。如鸡蛋与米粉、粥等同服,会增加蛋白质的利用率。

  2婴幼儿不宜吃太多鸡蛋

  很多家长以为,鸡蛋营养丰富,孩子吃得越多越好。其实不然。因为婴幼儿消化能力差,如果让他们大量吃鸡蛋,不但容易引起消化不良,而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白,在肠道中与生物素结合后,能阻止吸收,造成婴儿维生素缺乏,影响他们的身体健康。

  婴儿补充铁质需要吃蛋黄,开始时也只能将1/4个蛋黄研碎,放在奶糕中食用,以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多,孩子的胃肠负担不了,会导致消化吸引功能障碍,引起消化不良和营养不良。

  Tips:1-2岁的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。

  3不宜将蛋黄作为第一次辅食

  过去蛋黄多作为首选的辅食推荐,但蛋黄中铁很难吸收,吸收率仅3%,远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%),而且蛋黄是最容易导致宝宝食物过敏的食材之一。

  Tips:宝宝6个月开始添加辅食不应包括蛋黄,蛋黄应在7-9个月开始添加,每日自1/4个逐渐增加至1个。

  4半岁前不宜给宝宝吃鸡蛋清

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  需要注意的是,宝宝在半岁前不宜吃蛋清,这是因为婴儿消化系统发育尚不完全,肠壁很薄,通透性很高,而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中,易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。

  Tips:建议8个月以后再在辅食中添加鸡蛋清。

  5不宜吃未煮熟的鸡蛋

  有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃,由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死,因而容易引起腹泻伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”,儿童会因此而患伤寒或肠炎。如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,则表现为急性食物中毒,潜伏期只有几小时,起病急,病程持续1-2天,症状为呕吐、腹泻,年长儿诉腹痛严重,伴有高热,疲乏等。

  Tips:给宝宝吃鸡蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋为好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能给孩子吃生鸡蛋。

  6不宜吃煎炸鸡蛋

  在煎鸡蛋和炸鸡蛋时,蛋被油包住,高温的油会使部分蛋白焦糊,使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏,失去营养价值。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触,使消化受到影响。

  7发热宝宝不宜吃鸡蛋

  宝宝进食鸡蛋后会产生一定的额外热量,使机体内热量增加,不利于宝宝康复。

  8这些特殊鸡蛋不能吃!

  ●沈阳一家三口因为吃了有斑点的鸡蛋,纷纷感染了沙门氏菌。其中最大的孩子情况最严重,在抢救室里待了3天,情况十分惊险。

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  ●6个月大的宝宝因为吃了感染沙门氏菌的鸡蛋,出现腹泻、呕吐、发高烧、抽搐的症状。后来竟然陷入昏迷,抢救后脱离危险。感染沙门氏菌的平均致死率为4.1%。

  “真的很危险,这些鸡蛋不要再吃了!”

  1、里面长黑斑的鸡蛋

  这种鸡蛋的黑色斑点不是长在鸡蛋壳上面的,而是长在你煮熟之后剥开来的鸡蛋表面的。这种“黑斑蛋”一般是因为之前鸡蛋可能储藏在冷冻的温度中,后来又被搁置在温度较高的环境里,然后鸡蛋表面的水汽进入鸡蛋后,才形成的斑点。2、长“鸡肠子”的鸡蛋

  顾名思义,就是一打开,会有鸡肠子一样的性状出现,虽然没有明确的迹象表明,吃了这种鸡蛋对人体有什么危害,但是星星妈还是建议大家遇到这样的鸡蛋尽量避免食用。

  3、裂纹蛋

  这些鸡蛋可能是因为没有较好保存,因碰撞、挤压等原因造成的裂缝。开放在空气中的鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

  4、黏壳蛋

  这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄已经呈现贴着蛋壳的状态,如果紧紧贴着不动,同时伴随以乌黑颜色,就千万不要再食用哦!

  5、散黄蛋

  还有的鸡蛋同样是因为储藏不恰当,经过强烈的震动或摇晃之后,造成鸡蛋内部散黄。散黄的鸡蛋还有可能是因为受到细菌或霉菌的侵入,这种原因造成的散黄蛋蛋液有异味、混浊,特别不建议食用。

  6、臭鸡蛋

  新鲜西安癫痫病医院那好的鸡蛋为什么为形成臭鸡蛋呢?其实这是因为鸡蛋自我消耗的过程。新鲜耳朵鸡蛋当中含有用于杀菌的物质,这种物质由于时间的推进而逐渐被消耗掉。外界的细菌和有害植物侵入鸡蛋后,鸡蛋本身的成分被破坏,导致鸡蛋变臭。一般蛋内呈灰绿色或暗黄色,有恶臭味,食用这样的鸡蛋可能引起食物中毒。


图片来源:太平洋亲子网

  7、死胎蛋

  鸡蛋在孵化过程中因受到外界不良因素的影响导致胚胎停止发育。如果死亡时间较长,这样的鸡蛋还有可能产生许多有毒物质,所以妈妈们一定不能采用这样的鸡蛋作为食材哦!

  8发霉蛋

  像是南方的梅雨天气,就容易产生这种发霉蛋。这是因为蛋壳表面的保护膜被洗掉,微生物进入鸡蛋里面导致鸡蛋发霉,你会发现鸡蛋有黑斑,也不宜食用。

  四、步轻松选购好鸡蛋

  选好鸡蛋是关键,如何挑选鸡蛋?以下几招学起来~

  1可用日光透射

  用左手握成圆形,右手讲蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。

  2可观察蛋壳

  蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。

  3可用手轻摇

  无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。